Forme di formaggio stagionate su assi di legno in una cantina di pietra

Storica Latteria De Meis · Supino (FR)

Formaggi che raccontano
i Monti Lepini.

Da generazioni, la famiglia De Meis trasforma il latte della Ciociaria in pecorini e formaggi stagionati. Un'eredità fatta di pazienza, cantine di pietra e stagioni che non si possono affrettare.

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I nostri formaggi

L'arte della stagionatura

Poche referenze, curate una a una. Latte del territorio, sale, caglio e il tempo giusto: il resto lo fanno le nostre cantine.

Forma di pecorino stagionato con crosta ambrata, tagliata a spicchio

Pecorino stagionato

La nostra firma. Pasta compatta e profumata, affinata a lungo fino a note intense di erba e frutta secca.

Forme di formaggio dei Monti Lepini in stagionatura su assi di legno

Formaggi di montagna

Le forme che nascono dal latte dei Lepini, dalle più fresche alle stagionate. Il gusto autentico della Ciociaria.

Formaggio servito con miele e gherigli di noce su un tagliere di legno

Abbinamenti di casa

Il nostro formaggio incontra miele e noci: l'abbinamento della tradizione contadina, dolce e croccante.

Veduta dei Monti Lepini con boschi e pascoli sopra Supino

Territorio & storia

L'eredità degli Eredi

Sopra Supino, dove la Ciociaria sale verso i Monti Lepini, il latte ha un carattere che si sente nel formaggio. Qui la Latteria De Meis lavora da sempre, e oggi sono gli Eredi di Pietro De Meis a custodire quei gesti.

Non è nostalgia: è continuità. Lo stesso modo di scaldare il latte, di salare le forme a mano, di aspettare che la crosta prenda il suo colore. Cambia chi tiene la mestola, non l'idea di formaggio.

  • Latte dei LepiniDai pascoli della Ciociaria, dove l'erba fa il gusto.
  • Cantine di pietraAmbienti freschi dove le forme riposano e maturano.
  • Mani di famigliaUn mestiere tramandato di generazione in generazione.

L'azienda

Radici a Supino, nel cuore dei Lepini

Il Caseificio De Meis Pietro Eredi porta avanti la storica Latteria De Meis: una realtà di montagna che ha scelto la strada lunga della qualità, senza scorciatoie industriali.

I

Eredità

Un sapere di famiglia tramandato con cura, forma dopo forma.

II

Territorio

Latte e pascoli dei Monti Lepini, l'anima ciociara dei nostri formaggi.

III

Tempo

Stagionature rispettate fino in fondo, perché il gusto ha i suoi ritmi.

IV

Artigianalità

Gesti antichi, fatti a mano, ogni giorno con la stessa attenzione.

Contatti

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Passa dal caseificio a Supino o chiamaci: siamo a disposizione per assaggi, ordini e forniture dei nostri formaggi.

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